大失敗からの進化③主役の代わりを探して、より良くする

やす

主役だった押し麦の代わりを探します。
より食物繊維量と栄養を増やすのが目的です。

押し麦は加工してある状態らしい。

白米に比べると、約17倍の食物繊維量の押し麦。パッケージ裏を見ると、丸麦を食べやすい様に加工したと書いてありました。※今手元にないので他社さんの説明文を記載してあります

加工前なら、もっと食物繊維量が摂れるのでは？という発想。

やす

簡単に調理できそう！という理由で、押し麦を選んでましたが、
押される前の？麦なら、もっと食物繊維量が摂れるのでは？と思いつきました。

ざっくり分けるとうるち性ともち性の2種類ある

もち性がもち麦。丸麦は大麦を精白した物を指すようで、特にもち性やうるち性というはっきりした区別がなさそうでした。

色々調べた結果、もち麦の方が食物繊維量が多いらしい。

押し麦の原型を選ぶなら、大麦か、丸麦みたいです。ですが、種類が多すぎてよくわからなくなってきたのと、どうやら、もち麦の方が食物繊維量が多いらしいので、もち麦を採用しました。参考https://www.maruyanagi.co.jp/mochimugi/difference/

えすけーず農園さんの美仁を愛用

値段もお手頃で、農薬不使用。青森県での栽培という点に惹かれました。

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食歴もながそう

縄文時代後期から弥生時代に伝来した様で、食歴もながそうです。昔は貴重だった白米に混ぜて食べらていたみたいですが、白米が主流になるにつれ、主食ではなくったという話をどこかで見ました。そう聞くと、逆に主食に戻してみようと思うのは、私だけでしょうか？

こうして出来上がったブレンド米

我が家では3合炊きなので、もち麦225g・39穀米225gで計450g(1合150gとして)で炊いています。たしかに、白米と比べると、合うおかず、合わないおかずが出てきます。ですが、腹持ちもが良く、クセもあまりない。匂いも気になりません。白米の頃にくらべ、食物繊維量も栄養価も爆上がり。より良いものになりました。我が家では3年以上このブレンド米を愛用しています。

失敗から3年経った今、改めて出るアイデア

大失敗！ブレンド米にスーパーフードを入れる挑戦①

やす今回は白米からブレンド米に切り替えた時の失敗談をシェアします。ちょっと昔の話ですが、読んでもらえると嬉しいです。健康生活が2年経った頃、通勤ランニングできる距離に引っ越しをしました。3.5km走って通勤するわけですが、昼食でコンディショ...

shimizuyasuyuki.org

2023.07.04

量を入れすぎて失敗したスーパーフードのキヌアですが、やっぱり成分は優秀みたい。ですが、キヌアと白米100gで比較した時の話。経験上、75gでもきつかったので、実生活に落とし込むには少し工夫が必要そうと感じました。あの失敗から3年経ち、経験も増えてきたので、改めてこんな話をしてみました。

やす

前に失敗したけど、キヌア改めて食べてみても良いと思う？

ゆり

全然いいよ！

やす

前に失敗した時は75gで入れすぎと感じたから、ほんとに少量入れるのを試してみようか！

ゆり

たしかに、前回は匂いが気になって、正直美味しいって言えなかった…

やす

今度少量買って入れてみよう！

リアルフードキッチンでは、ずっと同じものを食べ続けるのではなく、程よく変化させることも大事にしています。

さいごに…

やす

今、もち麦が美味しいから定着しているけど、丸麦も試したいんだよね！

ゆり

丸麦ってなに？！(また変なこと言いはじめた…)

やす

押し麦の原型みたいだよ！

今後に続きます！