大失敗からの進化③主役の代わりを探して、より良くする

やす

主役だった押し麦の代わりを探します。
より食物繊維量と栄養を増やすのが目的です。

押し麦は加工してある状態らしい。

白米に比べると、約17倍の食物繊維量の押し麦。パッケージ裏を見ると、丸麦を食べやすい様に加工したと書いてありました。※今手元にないので他社さんの説明文を記載してあります

加工前なら、もっと食物繊維量が摂れるのでは？という発想。

やす

簡単に調理できそう！という理由で、押し麦を選んでましたが、
押される前の？麦なら、もっと食物繊維量が摂れるのでは？と思いつきました。

ざっくり分けるとうるち性ともち性の2種類ある

もち性がもち麦。丸麦は大麦を精白した物を指すようで、特にもち性やうるち性というはっきりした区別がなさそうでした。

色々調べた結果、もち麦の方が食物繊維量が多いらしい。

押し麦の原型を選ぶなら、大麦か、丸麦みたいです。ですが、種類が多すぎてよくわからなくなってきたのと、どうやら、もち麦の方が食物繊維量が多いらしいので、もち麦を採用しました。参考https://www.maruyanagi.co.jp/mochimugi/difference/

えすけーず農園さんの美仁を愛用

値段もお手頃で、農薬不使用。青森県での栽培という点に惹かれました。

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食歴もながそう

縄文時代後期から弥生時代に伝来した様で、食歴もながそうです。昔は貴重だった白米に混ぜて食べらていたみたいですが、白米が主流になるにつれ、主食ではなくったという話をどこかで見ました。そう聞くと、逆に主食に戻してみようと思うのは、私だけでしょうか？

こうして出来上がったブレンド米

我が家では3合炊きなので、もち麦225g・39穀米225gで計450g(1合150gとして)で炊いています。たしかに、白米と比べると、合うおかず、合わないおかずが出てきます。ですが、腹持ちもが良く、クセもあまりない。匂いも気になりません。白米の頃にくらべ、食物繊維量も栄養価も爆上がり。より良いものになりました。我が家では3年以上このブレンド米を愛用しています。

失敗から3年経った今、改めて出るアイデア

大失敗！ブレンド米にスーパーフードを入れる挑戦①

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shimizuyasuyuki.org

2023.07.04

量を入れすぎて失敗したスーパーフードのキヌアですが、やっぱり成分は優秀みたい。ですが、キヌアと白米100gで比較した時の話。経験上、75gでもきつかったので、実生活に落とし込むには少し工夫が必要そうと感じました。あの失敗から3年経ち、経験も増えてきたので、改めてこんな話をしてみました。

やす

前に失敗したけど、キヌア改めて食べてみても良いと思う？

ゆり

全然いいよ！

やす

前に失敗した時は75gで入れすぎと感じたから、ほんとに少量入れるのを試してみようか！

ゆり

たしかに、前回は匂いが気になって、正直美味しいって言えなかった…

やす

今度少量買って入れてみよう！

リアルフードキッチンでは、ずっと同じものを食べ続けるのではなく、程よく変化させることも大事にしています。

さいごに…

やす

今、もち麦が美味しいから定着しているけど、丸麦も試したいんだよね！

ゆり

丸麦ってなに？！(また変なこと言いはじめた…)

やす

押し麦の原型みたいだよ！

今後に続きます！